تُعدّ القهوة السعودية رمزيّاً أصيلاً للضيافة والكرم في الثقافة العربية، وتتميز بمذاقها الخفيف ونكهتها الغنية المعتمدة على الهيل والزعفران.
المكونات الأساسية
- الماء: 3 أكواب.
- القهوة: 2 ملعقة كبيرة من البن السعودي المطحون (حمسة خفيفة أو متوسطة).
- الهيل: 1 ملعقة كبيرة من الهيل المطحون ناعماً أو خشناً حسب الرغبة.
- المطيبات (اختياري): نصف ملعقة صغيرة زعفران، وقليل من العويدي (القرنفل) أو نقعة الشيبة.
خطوات التحضير
- غلْي الماء: يوضع الماء في دلة التحضير أو إبريق على نار متوسطة حتى يغلي تماماً.
- إضافة البن: يضاف البن المطحون إلى الماء المغلي، وتُخفض النار ليغلي الوعاء بهدوء لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى تتسبك القهوة وتظهر رغوتها.
- تجهيز دلة التقديم: يوضع الهيل المطحون والزعفران والقرنفل في قاع دلة التقديم (أو الحافظة).
- الترشيح والسكب: تُرفع القهوة عن النار وتُترك لدقيقة حتى تستقر الثفالة (الرشاحة) في القاع، ثم تُسكب القهوة المغلية هادئاً فوق الهيل والزعفران في دلة التقديم عبر مصفاة صغيرة.
- التعتيق والتقديم: تُغلق الدلة وتُترك لدقيقتين لتتشرب القهوة نكهة الهيل والزعفران، ثم تُقدَم دافئة في فناجين صغيرة بجانب التمر الفاخر.
